Trong thế giới ẩm thực, đầu bếp là những nghệ sĩ biến những nguyên liệu thành những kiệt tác và Jean-Francois Nulli chính là một nghệ sĩ như thế.
Từ những trải nghiệm thời thơ ấu của mình ở St. Raphael, Pháp, triết lý ẩm thực của Nulli xoay quanh các nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao có nguồn gốc địa phương. Phong cách đặc trưng của anh chính là các kỹ thuật nấu nướng hiện đại và sự kết nối giữa kết cấu và hương vị của nguyên liệu để tạo nên trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Vai trò bếp trưởng của Nulli tại French Grill, khách sạn JW Marriott Hà Nội vào năm 2016 đã đánh dấu một bước ngoặt mới trong sự nghiệp của anh, kết hợp giữa đặc trưng nước Pháp và âm hưởng Châu Á một cách hài hoà đi từ mong muốn khám phá về nền ẩm thực phong phú của Đông Nam Á. Thực đơn sáng tạo bởi Nulli và đội ngũ French Grill chính là kết quả cho sự kết hợp đó. Khi thưởng thức các món ăn, thực khách sẽ như tận hưởng cuộc phiêu lưu ẩm thực được đưa lối bởi bàn tay điêu luyện và tinh thần đổi mới của bếp trưởng Nulli.
Ngoài món ăn, French Grill còn cho thực khách trải nghiệm về không gian khi căn bếp mở nằm ngay giữa trung tâm nhà hàng cho phép họ được tận mắt thấy sự hối hả trong bếp khi các nghệ sĩ ẩm thực đang phô diễn tài năng của mình trên các món ăn.
Trước khi trở thành bếp trưởng của French Grill, Nulli đã có một hành trình ẩm thực tại nhiều nơi trên thế giới. Năm 2001, anh làm việc cho Nhà hàng hai sao Michelin Jacques Chibois ở Grasse, Pháp. Niềm đam mê ẩm thực sau đó đã đưa anh đến Monaco và đóng góp vào sự thành công của nhà hàng một sao Michelin La Vistamar. Năm 2005, anh đảm nhận vai trò bếp phó tại Nhà hàng La Mandarine thuộc khách sạn Luxe Port Palace. Đầu bếp Nulli tiếp tục hành trình làm bếp phó tại Hotel Le Chateau Eza và Hotel Le Grand ở Cannes. Năm 2012, anh giữ vị trí bếp trưởng tại Hotel Le Cair de Plume.
Những nỗ lực không ngừng trên hành trình của chính mình đã giúp bếp trưởng Nulli và French Grill được chọn vào danh mục Michelin Guide 2023. Đây là minh chứng cho việc không ngừng theo đuổi sự hoàn hảo và mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho từng thực khách khi đến với French Grill.
