Olivier Elzer sẽ đảm nhiệm vai trò Cố vấn Ẩm thực, mang đến một diện mạo ẩm thực mới cho Pink Pearl với sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực Pháp và hương vị Địa Trung Hải.
Từng ‘rèn giũa’ tay nghề của mình bên cạnh những huyền thoại ẩm thực như Pierre Gagnaire và Joel Robuchon, Olivier được công nhận là một bậc thầy ẩm thực. Xuyên suốt 30 năm sự nghiệp, chu du từ Tây sang Đông, Olivier hợp tác cùng các khách sạn 5 sao danh tiếng và khai sinh những nhà hàng nổi danh tại những đô thị sầm uất như Hồng Kông, Đài Bắc và Macau. Dù vậy, ẩm thực của Olivier vẫn giữ trọn tinh thần nguyên bản với những món ăn Pháp kinh điển, rượu vang hảo hạng cùng những biến tấu đầy sáng tạo giữ trọn dấu ấn địa phương.
Nhà hàng Pink Pearl, tọa lạc bên bãi Khem, nổi bật với phong cách kiến trúc xa hoa theo cảm hứng Gatsby. Không gian nhà hàng bao gồm sảnh chính với 36 chỗ ngồi, năm phòng ăn riêng biệt, hầm rượu vang và khu vườn ngoài trời. Với sự dẫn dắt của Olivier Elzer, nhà hàng mang đến cho thực khách thực đơn mới, lấy cảm hứng từ vùng Côte d’Azur nước Pháp, đồng thời kết hợp hài hòa với nguyên liệu địa phương tại Việt Nam.
Một số món ăn tiêu biểu trong thực đơn có thể kể đến như cá ngừ bonito nướng than dùng kèm salad rau diếp xoăn và sốt vierge, hay món rau hầm Bohémienne – phiên bản tinh tế của món ăn truyền thống vùng Provence với cà tím, cà chua và phô mai Parmesan. Ngoài set menu, Pink Pearl lần đầu tiên phục vụ thực đơn a la carte, cho phép thực khách trải nghiệm nhiều món ăn khác nhau.
Không chỉ dừng lại ở thực đơn mới, Pink Pearl còn mang đến sự kiện Sunday Brunch vào mỗi cuối tuần, kết hợp ẩm thực với không khí âm nhạc sôi động từ DJ. Những món ăn tại đây sẽ được kết hợp cùng các loại rượu vang do chuyên gia Bertrand Lutaud tuyển chọn, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
Chia sẻ về sự hợp tác này, đầu bếp Olivier Elzer cho biết: “Định hướng ẩm thực tại Pink Pearl được hình thành từ những trải nghiệm tại Riviera (Pháp) - nơi cho tôi nguồn cảm hứng bất tận. Tôi tin vào triết lý ‘mùa nào thức nấy’, tôn vinh hương vị bằng nguyên liệu tươi ngon, công thức và kỹ thuật chế biến đặc trưng của ẩm thực Pháp để tạo nên những món ăn vừa sáng tạo, vừa lưu giữ tinh thần của miền duyên hải trù phú”
Về phía JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay, Tổng Quản lý John Woolley khẳng định: “Tài năng và đam mê của Olivier là nguồn cảm hứng mạnh mẽ cho chúng tôi. Đặc biệt, triết lý ẩm thực sáng tạo đồng thời tôn vinh giá trị truyền thống hoàn toàn đồng điệu với tinh thần tinh tế mà phá cách của khu nghỉ dưỡng.”