Hervé Rodriguez đã dành nhiều năm sáng tạo và cống hiến cho nền ẩm thực quê hương nước Pháp trước khi đến Việt Nam. Khi chỉ là một đứa bé 5 tuổi, ông đã sớm tiếp xúc với công việc bếp núc khi được thường xuyên viếng thăm căn bếp của người chú, trở thành cơ duyên để bản thân gắn bó suốt đời với sự nghiệp ẩm thực.
Hiểu được công việc đầu bếp luôn đòi hỏi kỹ năng, sáng tạo và kinh nghiệm, Hervé luôn chuyên tâm trau dồi bằng việc học hỏi hết mình để trở thành phiên bản tốt nhất. Sau khi tích lũy một số kinh nghiệm, ông đã gia nhập đội ngũ của bếp trưởng 2 sao Michelin Jean Crotet tại nhà hàng L’Hostellerie de Levernois, trước khi làm việc cho nhà hàng Maison Lameloise 3 sao Michelin. Sau đó, Hervé đã có bước ngoặt trong sự nghiệp khi sở hữu nhà hàng đầu tiên La Mère Bourgeois tọa lạc gần thành phố Lyon. Chưa dừng lại ở đó, ông cùng vợ mình Sophie đã chuyển đến Paris để mở nhà hàng MaSa và giành được sao Michelin danh giá vào năm 2013 chỉ sau 6 tháng vận hành nhà hàng.
Năm 2020, Hervé mở rộng hành trình ẩm thực đến Đông Nam Á với trạm dừng chân là Sài Gòn nhộn nhịp. Ông nhanh chóng tìm được địa điểm thích hợp và các cộng sự hợp ý để cùng nhau mở ra Hervé Dining Room. Hervé đã cùng đội ngũ các đầu bếp trẻ người Việt tạo ra thực đơn 20 món ăn đặc sắc mang hương vị của một trong những nền ẩm thực đa dạng và phong phú nhất thế giới - nước Pháp. Ông không chỉ hướng dẫn cho các đầu bếp trẻ mà còn học hỏi từ họ những điều thú vị về Việt Nam, góp phần giúp ông làm phong phú thêm các sáng tạo ẩm thực. Tại Hervé Dining Room, thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn với hương vị đặc sắc hiếm có từ người bếp trưởng từng được Jean-françois Mesplède, giám đốc Michelin Guide, mệnh danh là “người điều khiển hương vị.”
Ở tuổi 55, Hervé Rodriguez dường như đang ở đỉnh cao của sự nghiệp với thành công từ Hervé Dining Room và nhà hàng thứ 2 tại Việt Nam là MaSa Saigon. Là một đầu bếp sao Michelin với sự không ngừng đổi mới, hành trình ẩm thực của ông là minh chứng cho khả năng vô tận xuất phát từ niềm đam mê và kiến thức bản thân.