Là điểm nhấn không thể bỏ qua tại khách sạn Mondrian Singapore Duxton, Jungle Ballroom chính thức ra mắt thực đơn cocktail hoàn toàn mới với tên gọi Jungle Journeys Vol.2 - bộ sưu tập đặc biệt gồm 16 loại cocktail độc đáo lấy cảm hứng từ các nền văn hoá sôi động cùng hương vị đặc trưng của châu Á. Là một phần trong chương trình hunt for flavour, thực đơn lần này là thành quả của Jungle Ballroom trong hành trình qua 11 quốc gia: Thái Lan, Indonesia, Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Cambodia, Malaysia, Macau, Philippines, Việt Nam và Singapore. Mỗi ly cocktail đều lột tả tinh hoa của từng vùng đất, đưa thực khách vào hành trình khám phá giác quan và trải nghiệm văn hoá của từng đô thị.
Tâm điểm của Jungle Journeys Vol. 2 chính là sự nhiệt huyết, và khát vọng quảng bá những đồ uống và hương vị tuyệt hảo nhưng có phần trầm lắng của châu Á. Một hành trình khởi đầu từ cuối năm 2023, khi Head Bartender Adrian Besa và Akmal Haqim túc trực sau quầy bar của Jungle Ballroom mỗi tối rồi lập nên biểu đồ cho từng vùng đất vào buổi ban ngày, nhằm khám phá và thu thập những tinh hoa nguyên liệu bản địa, những câu chuyện về nghệ thuật thủ công và nguồn gốc lâu đời của chúng.
Kết quả thu được – Jungle Journeys Vol. 2 – không chỉ là một thực đơn tuyệt hảo, mà là bức tranh chân thực về các nền văn hoá đại diện cho nghệ thuật cocktail châu Á. "Mục tiêu của chúng tôi với thực đơn lần này là tôn vinh hương vị và các nền văn hoá địa phương, nhất là những nghệ nhân đã tạo nên các đồ uống tuyệt hảo này." - Besa cho hay. "Mỗi loại cocktail là một sự khám phá những hương vị bình dị nhưng độc đáo mà chúng tôi tìm thấy trong chuyến đi." - Besa nói tiếp. Triết lý này được thể hiện trong từng loại cocktail, với sự tôn vinh cao nhất của nhóm pha chế với truyền thống và sự sáng tạo của những vùng đất mà họ đi qua.
Việc sáng tạo thực đơn lần này đòi hỏi một nỗ lực đầy tham vọng với sự tìm tòi học hỏi công phu về nghệ thuật pha chế của châu Á. Dự án kéo dài trong 1 năm trời khi Adrian và các cộng sự thay phiên lên đường đến những vùng đất mới từ Chủ Nhật đến thứ Tư hàng tuần rồi quay trở lại với công việc. Những chuyến đi giúp họ đặt chân đến các thành phố sôi động và những vùng đất yên bình, để tự mình khám phá các quầy bar địa phương, trải nghiệm sống và làm việc trong những nhà chưng cất thủ công cùng những tài năng và nghệ nhân bản địa để đảm bảo tiêu chuẩn cao nhất và chân thực nhất cho những loại đồ uống và hương vị nguyên bản.
"Chuyến 'đi săn" của chúng tôi tại châu Á không chỉ để tạo nên các loại cocktail mới mẻ mà còn xây dựng một bộ sưu tập đa dạng về hương vị bản xứ dành cho du khách. Đây không chỉ là một thực đơn cocktail, mà là minh chứng cho sự phong phú về hương vị của châu Á và là một phần sứ mệnh của chúng tôi trong việc hội tụ những đồ uống tốt nhất của châu lục về Singapore." - Akmal cho hay.
Jungle Journeys Vol. 2 mang đậm dấu ấn độc đáo của Jungle Ballroom về các dòng cocktail cổ điển, với sự kết hợp của những hương vị quen thuộc và các chiều hướng mới lạ thể hiện cho nỗ lực của nhóm pha chế trong việc phá vỡ những chuẩn mực quen thuộc, mời gọi thực khách tận hưởng các loại đồ uống kinh điển qua lăng kính mới.
Chẳng hạn, The Dragon là cú twist sáng tạo trên nền tảng của dòng cocktail Amaretto Sour quen thuộc, với sự kết hợp của Johnnie Walker Gold, quả hạnh nhân và món sữa trứng. Lấy cảm hứng từ chuyến đi của nhóm đến vùng Vida Rica ở Macau và các loại bánh hạnh nhân, dòng cocktail này được tạo nên từ gin, nước chanh, siro hạnh nhân-vanilla-bánh sữa, phục vụ trong kiểu ly Pony, trang trí bằng bánh hạnh nhân phủ đường caramel.
Trong khi đó, Blue Ocean - dòng cocktail rất được ưa thích tại Jungle Ballroom - chính là phiên bản mới mẻ của dòng Dirty Martini. Ly này được tạo nên từ Okinawa Gin, rượu vermouth, cùng hỗn hợp tảo xoắn và rong nho, phục vụ trong loại ly martini, trang trí thêm hoa gừng. Món này được lấy cảm hứng từ chuyến thăm nhà chưng cất Okinawan, giúp khơi dậy những hương vị tươi mát và quang cảnh đại dương nơi đây.
Dòng Ube lại tái hiện khái niệm đồ uống tráng miệng, lấy cảm hứng từ loại mứt tím ở chính quê nhà của Adrian tại Philippines. Món đồ uống này là sự nâng tầm của dòng cocktail tráng miệng, được làm từ Rượu mùi kem kết hợp với Vodka Belvedere và mít, phủ kem dừa và phục vụ trong loại ly pony, trang trí thêm bột dừa khô.
Bộ sưu tập Jungle Journeys Vol. 2 được ra mắt vào tháng Mười năm 2024 nhằm tôn vinh những trải nghiệm, bài học và cuộc hội ngộ đáng nhớ trong cuộc sống của đội ngũ Jungle Ballroom. Thành quả lần này thể hiện cho nỗ lực không ngừng nghỉ về hương vị và đổi mới, giúp củng cố cam kết của Jungle Ballroom trong việc xây dựng một thực đồ uống đa dạng và nguyên bản bậc nhất ở Singapore.
