Ivica Cvetanovski, người sáng lập Coffea Circulor, một trong những nhà sản xuất, rang xay và “phòng thí nghiệm cà phê” tốt nhất thế giới, ghi nhận sự “gia tăng đáng kể về nhu cầu của người tiêu dùng đối với những loại cà phê siêu sang, một số loại được sản xuất với số lượng rất hạn chế.” Ví dụ, các sản phẩm cà phê Panama Geisha thượng hạng của Coffea Circulor có thể có giá lên tới 1.000 USD/kg. Với loại hạt cà phê loại này, espresso không phải là thứ bạn có thể uống vội trên đường ra khỏi nhà vào buổi sáng, mà phải coi đó như một nghi thức.
Đối với các tín đồ cà phê đích thực, cà phê có hương vị ngon nhất khi hạt được xay vài giây trước khi pha. Máy xay cà phê và máy pha cà phê thủ công với phin lọc mở ra một thế giới rộng lớn của cảm quan, từ mùi hương đến âm thanh và thị giác, điều mà một thiết bị tự động đơn giản không thể sánh bằng. Hãy nghĩ đến chiếc Ferrari cổ điển so với chiếc Toyota thời hiện đại.
Hẳn nhiên, đối với những người sành cà phê, phần khó nhất là chọn mua mẫu máy pha chế thủ công nào. Có rất nhiều kiến thức khoa học để tạo ra một ly cà phê ngon - và cũng có một chút nghệ thuật, từ việc xay và chuẩn bị bột cà phê đến lực nén, tốc độ dòng chảy, áp suất nước, nhiệt độ (với gia số nhỏ tới 0,1 độ) và trọng lượng đầu vào so với trọng lượng đầu ra ...
Để giúp bạn chọn được máy pha cà phê đúng mong muốn, chúng tôi đã chọn ra những sản phẩm tốt nhất trên thế giới, sau đó hỏi ý kiến của Cvetanovski và Lance Hedrick – hai chuyên gia với hai lần vô địch thế giới giải Latte Art Coffee Fest mở rộng, đồng thời là người dẫn chương trình trên YouTube – về những điểm khiến chúng trở nên đặc biệt.
SANREMO YOU
Hơn cả một máy pha cà phê hiện đại, YOU mang đến trải nghiệm thú vị với khả năng thiết lập thủ công và lưu trữ lại các cài đặt thành danh sách ghi nhớ để giúp bạn tạo ra các công thức nguyên bản. Nhờ đó, bạn sẽ có cảm hứng thử nghiệm, cải tiến và tạo nên những công thức của riêng mình.
Theo Hedrick, “đỉnh cao của di sản Ý cổ điển này là một chiếc máy pha cà phê hoàn hảo với chế độ gia nhiệt nhanh cùng độ ổn định nhiệt tốt nhất trên thị trường hiện nay.”
Giá bán chiếc máy này khoảng 7.000 USD; tách cà phê espresso Hering Berling Orbit, 127USD/chiếc.
LA MARZOCCO LINEA MINI
Hedrick gọi nó là “chiếc máy pha cà phê espresso gia đình mang tính biểu tượng nhất. Nó dành cho những ai muốn có một món đồ thể hiện đẳng cấp và bền lâu.”
Phiên bản mới nhất của thương hiệu danh tiếng này có thể được kết hợp với cân điện tử pha chế cà phê. “Bằng cách đó, bạn có thể pha chế theo trọng lượng, đây là một tính năng thực sự tuyệt vời. Bạn có thể bắt đầu pha chế và nó sẽ dừng lại ở số gờ-ram chính xác.” - Hedrick chia sẻ. Và đó không phải là tất cả: “Nó [có thể thực hiện] quá trình pre-infusion (quá trình ngâm ủ bột cà phê trong filter trước khi chiết xuất) và dừng lại, vì vậy bạn có thể thực hiện một số quy trình làm tăng cường hương vị của cà phê (blooming) thông qua ứng dụng, đây là một điều thực sự tuyệt vời để có thể điều chỉnh, đặc biệt là đối với những loại cà phê rang nhẹ hơn.”
Giá 5.900 USD; Ly thủy tinh Blomus Nero, 34 USD/ hai chiếc; Thìa cà phê Hermès Attelage, 125 USD.
WEBER WORKSHOPS EG-1, MOONRAKER & HỘP ĐỰNG
Máy xay cũng quan trọng đối với chất lượng cà phê của bạn như chính máy pha cà phê espresso - thậm chí một số người còn cho rằng nó còn quan trọng hơn. “Weber được đánh giá rất cao, vượt trội hơn hẳn so với mọi máy xay cà phê khác.” - Cvetanovski cho biết. Và đừng quên các phụ kiện: Dụng cụ Moonraker do Weber phân phối, giúp khử vón cục và làm đều bột cà phê. Và để tránh phải đong hạt cà phê trong cơn lơ mơ buổi sáng, hãy đổ đầy hộp đựng hạt cà phê thủy tinh của thương hiệu này. Hộp đựng giúp giữ kín khí và sẵn sàng để xay cho từng liều lượng hạt cà phê được cân trước.
Máy xay WEBER WORKSHOPS EG-1 có giá bán từ 4.095 USD; Moonraker, 475 USD; Hộp đựng hạt cà phê, 320 USD; Cốc cà phê Ginori 1735 Diva, 300 USD/ hai chiếc; đĩa lót cốc, 140 USD/hai chiếc; bình đựng, 575 USD; bình đựng sữa, 355 USD; và bát đựng đường, 250 USD.
LELIT BIANCA
Được thiết kế và chế tạo tại Ý, Lelit Bianca là một chiếc máy pha cà phê độc đáo từ thép không gỉ đánh bóng với núm và cần gạt bằng gỗ. Mỗi chiếc máy pha Lelit được thiết kế để mang lại kết quả tối ưu cho những tách cà phê espresso hoàn hảo. Hẳn nhiên, chiếc máy này luôn là lựa chọn ưu tiên của các tín đồ cà phê đích thực - những người hiểu biết, đam mê cà phê và yêu thích cảm giác tự pha chế. Hedrick cho biết: “Đây có lẽ là máy pha cà phê tốt nhất với mức giá hiện có”. Điểm nổi bật của Bianca là van kim mới được bổ sung. Hedrick giải thích rằng tính năng này cho phép người dùng “mở và đóng một lỗ bên trong bộ phận lắc, cho phép kiểm soát lưu lượng vì bạn có thể giám sát được lượng nước chảy ra mỗi giây”.
Bằng cách kiểm soát áp suất nước, bạn có thể thử nghiệm tốc độ chiết xuất của cà phê - đối với cà phê lungo, bạn có thể muốn lưu lượng thấp hơn một chút trong thời gian dài hơn, trong khi đối với cà phê ristretto, bạn có thể cần áp suất tối đa trong thời gian ngắn.
Máy pha cà phê Lelit Bianca có giá bán 3.000 USD; Ly thủy tinh cao Villeroy & Boch Rock Blanc, 126 USD/bốn ly; Bộ trà Zanetto Grace, 3.226 USD.