Omoide - Hương vị của đại dương cho những ngày trưa oi ả
Là một trong những nhà hàng omakase đắt đỏ nhất Sài Gòn, mỗi lần Yuzu Omakase ra mắt thực đơn mới là mỗi lần thực khách lại được dịp thưởng thức những hương vị mới mẻ và riêng biệt từ đại dương.
Omoide trong tiếng Nhật mang ý nghĩa hồi tưởng về những kỷ niệm đẹp. Lấy cảm hứng từ đây, Omoide chính là mong muốn từ Yuzu Omakase được cùng thực khách tạo nên những trải nghiệm đáng nhớ thông qua những thức vị tươi ngon nhất của đại dương khi vào hè.
Các nguyên liệu đặc trưng để làm nên hương vị hè đặc trưng lần này có thể kể đến như cá Amadai với kết cấu mềm tan, hay cá Ayu còn có tên gọi khác là “cá đắng” nhưng lại có vị ngọt thanh tựa dưa lưới - cũng là nguồn cảm hứng để các đầu bếp tại nhà hàng đưa vào món khai vị lần này.
Sự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu cao cấp cũng như kỹ thuật chế biến của đội ngũ đầu bếp tại Yuzu lại một lần nữa được khắc họa rõ nét. Món tảo biển Mozuku trở lại với phiên bản mới ăn cùng thịt nghêu, gia tăng gấp đôi vị đậm đà. Phần bụng cá ngừ Otoro mát lạnh và béo ngậy dùng kèm topping là beef ham, tạo nên vị bùng nổ trong vòm miệng. Hay thịt sò mai mọng nước thấm đẫm sốt ponzu mang đến sự thanh mát ngay trên đầu lưỡi.
Tất cả những điều đó, đều tạo nên một Yuzu Omakase rất riêng biệt.
Thực khách cũng có thể dễ dàng tìm thấy những loại Sake quý hiếm để kết hợp cùng. Không đơn thuần là nét văn hoá không thể tách rời trong ẩm thực Nhật Bản, Sake còn là yếu tố giúp kích thích vị giác, phô diễn trọn vẹn hương vị của bữa ăn.
Mỗi bữa ăn ở Yuzu Omakase là sự phối hợp hài hoà giữa việc giữ vững giá trị truyền thống của omakase, nhưng cũng không ngừng thổi vào đó các yếu tố sáng tạo và độc đáo khác.