Những điều chưa biết về Wolfgang Puck - đầu bếp của các giải Oscars

Vị đầu bếp của các dạ tiệc Oscars

Với khả năng sáng tạo không giới hạn và sự am hiểu sâu sắc về ẩm thực, Wolfgang Puck đã trở thành đầu bếp không thể thay thế tại các sự kiện của Oscars. Puck nổi tiếng với khả năng tạo ra những thực đơn phù hợp với những yêu cầu rất cao về chất lượng và tính sáng tạo. Kể từ lần đầu tiên được mời tham gia tổ chức tiệc hậu Oscar vào năm 1995, Puck đã luôn làm mới mình qua mỗi mùa giải, mang đến những món ăn không chỉ ngon mà còn là tác phẩm nghệ thuật.

Mỗi năm, ông lại thêm một vài bất ngờ mới vào thực đơn trong khi vẫn giữ lại những món ăn được người hâm mộ yêu thích đã trở thành biểu tượng của sự kiện. Pizza cá hồi hun khói với trứng cá muối, cá ngừ sốt tartare cay và bánh nướng gà nấm cục đen là những món ngon không thể bàn cãi. Bên cạnh đó, Wolfgang Puck còn chú trọng đến sự sáng tạo trong việc kết hợp rượu vang và các loại thức uống đặc biệt, mang đến cho khách mời một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo. Đối với sự kiện Oscars 2025, Puck khoản đãi thực khách bằng các món ngon lấy cảm hứng từ nước Anh như khoai tây chiên và thịt bò Wellington; các món mang hương vị Tây Ban Nha như cơm thập cẩm rau và tôm carabinero với sốt anh đào. Những món ăn xa hoa nhất là thịt bò Miyazaki Nhật Bản với khoai tây nghiền wasabi và sốt ponzu. Ngoài ra còn có tortellini với nấm cục đen và Pad Thai tôm nước ngọt lấy cảm hứng từ Áo - một sự tôn vinh di sản của chính Puck.

Những điều chưa biết về Wolfgang Puck

Khởi đầu khiêm tốn từ nước Áo

Người châu Âu có một câu nói rằng tất cả chúng ta đều là sản phẩm của quá khứ, và đối với Wolfgang Puck, điều này đúng ở một mức độ nào đó. Tuổi thơ dữ dội ở một thị trấn nhỏ của Áo đã đẩy cậu bé vào gian bếp - nơi cậu cảm thấy an toàn để tránh khỏi sự ngược đãi của cha dượng. Và chính gian bếp ấy cũng là nơi khởi đầu cho một điều gì đó tuyệt vời về sau - một đầu bếp siêu sao tương lai khiến mẹ cậu tự hào (bà cũng là một đầu bếp). Cứ như thế, chàng trai trẻ đã mang theo kiến ​​thức học được từ Raymond Thuilier tại L'Oustau de Baumanière ở Provence đến Hoa Kỳ vào đầu những năm 1970, thời của những bữa tối chỉ toàn món đông lạnh và ít sự tinh tế về hương vị. Ở đó, Puck đã trở thành tâm điểm thu hút thực khách tại Ma Maison ở West Hollywood, nơi ẩm thực truyền thống quyện hoà cùng sự sáng tạo để mang đến trải nghiệm hấp dẫn đối với các thực khách giàu có và nổi tiếng. Sau đó, Puck mở nhà hàng đầu tiên của mình, Spago, và cho đến nay, đầu bếp này đã điều hành hơn 21 cơ sở ăn uống cao cấp, bao gồm cả Spago ở Marina Bay Sands, Singapore. Ngoài ra, ông còn là tác giả của 7 cuốn sách dạy nấu ăn, xuất hiện trên Food Network và một bộ phim tài liệu năm 2021.

Đưa ẩm thực Áo và Pháp vào thị trường Mỹ

Puck nổi tiếng với việc kết hợp các nguyên liệu và kỹ thuật nấu ăn từ Áo và Pháp vào trong ẩm thực Mỹ. Ông đã làm phong phú thêm nền ẩm thực nước Mỹ bằng những món ăn mang ảnh hưởng châu Âu nhưng lại rất sáng tạo và dễ tiếp cận. Sự sáng tạo của ông thể hiện rõ nhất trong món Pizza với trứng cá muối nổi tiếng, một món ăn kết hợp giữa truyền thống và đột phá mà chỉ Puck mới có thể nghĩ ra.

Tiên phong trong việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và sạch

Wolfgang Puck là một trong những đầu bếp tiên phong trong việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là nguyên liệu hữu cơ. Ông luôn chú trọng đến việc lựa chọn nguyên liệu tốt nhất, đặc biệt là các sản phẩm từ nông trại và chợ địa phương, điều này không chỉ giúp món ăn trở nên tinh tế mà còn góp phần bảo vệ môi trường và hỗ trợ các nhà sản xuất địa phương.

Các nhà hàng của Wolfgang Puck có bao nhiêu sao Michelin?

Spago Beverly Hills nhận được hai sao Michelin, CUT Beverly Hills nhận được một sao và CUT tại Singapore nhận được một sao. Tuy nhiên, ông không đặt nhiều kỳ vọng vào sao Michelin, một phần vì ông thích thử nghiệm và thoải mái với các món ăn do mình chế biến.

Một doanh nhân thành đạt với chuỗi nhà hàng nổi tiếng

Ngoài vai trò là một đầu bếp, Wolfgang Puck còn là một doanh nhân thành công. Ông là chủ sở hữu của Wolfgang Puck Companies với ba công ty riêng biệt: Wolfgang Puck Fine Dining GroupW, olfgang Puck Catering, và Wolfgang Puck Worldwide, Inc. (công ty truyền thông).

Ông sở hữu và điều hành nhiều nhà hàng nổi tiếng trên toàn thế giới, bao gồm những cái tên như Spago ở Beverly Hills, Chinois ở Santa Monica và nhiều nhà hàng khác ở các thành phố lớn như Las Vegas, Hong Kong, và Singapore. Puck cũng mở rộng sự nghiệp của mình với các sản phẩm thực phẩm đóng gói, dịch vụ giao món ăn và thậm chí là các chương trình truyền hình. Thành công trong lĩnh vực kinh doanh đã giúp ông trở thành một trong những đầu bếp giàu có và có ảnh hưởng lớn nhất trên thế giới.