Saigon meets Bangkok được kỳ vọng không chỉ là cuộc gặp gỡ của ba đầu bếp tài năng, mà còn là sự giao thoa của ba hành trình tìm về cội nguồn qua con đường ẩm thực cao cấp của Việt Nam & Thái Lan. Mỗi món ăn được tạo ra đều chứa đựng một phần ký ức, một mảnh hồn quê, và một nỗi nhớ sâu đậm về nguồn cội. Đối với bộ ba bếp trưởng, nguồn cội không chỉ là quá khứ đã qua, mà là một phần không thể tách rời của hiện tại và tương lai. Đây là nguồn sức mạnh tinh thần, là điểm tựa vững chắc giúp họ định hướng trong hành trình sáng tạo.
Saigon meets Bangkok được kỳ vọng không chỉ là cuộc gặp gỡ của ba đầu bếp tài năng, mà còn là sự giao thoa của ba hành trình tìm về cội nguồn qua con đường ẩm thực cao cấp của Việt Nam & Thái Lan.
Chef Pam, với Potong, mang trong mình dòng máu của một gia đình có truyền thống lâu đời trong ngành y học cổ truyền Trung Hoa. Tên nhà hàng, có nghĩa là "đơn giản" trong tiếng Trung, không chỉ là lời tri ân với di sản gia đình mà còn là cách cô kể lại câu chuyện về năm yếu tố cấu thành nên ký ức. Qua từng món ăn, thực khách có thể cảm nhận được hơi thở của lịch sử, mùi hương của những vị thuốc cổ truyền, và tình yêu sâu đậm của Pam dành cho di sản văn hóa của mình.
Đối với Chef Ton, nhà hàng Nusara được lấy cảm hứng từ người bà đáng kính và khu phố cổ Ta Tien - nơi quá khứ và hiện tại đan xen, Ton đã tạo nên một không gian ẩm thực nơi thực khách có thể nếm trải hương vị của ký ức. Mỗi món ăn đều là một câu chuyện, một tiếng cười, một khoảnh khắc ấm áp bên bếp lửa của bà.
Chef Vương, với CoCo Dining và set menu "Ra Khơi", đưa chúng ta trở về với những ngày tháng đầy sóng gió nhưng cũng đầy ắp tình yêu biển cả. Trước khi trở thành đầu bếp, Vương đã từng là một ngư dân đánh cá, và chính những trải nghiệm đó đã hun đúc nên tâm hồn ẩm thực của đầu bếp Vương
Dù từng có dịp hợp tác cùng các tên tuổi của làng bếp Việt Nam, nhưng đây là lần đầu tiên cả hai bếp trưởng Pam & Ton đứng chung một không gian bếp tại CoCo Dining. Chia sẻ cùng Robb Report Việt Nam, đại diện ban tổ chức cho biết điểm nổi bật của lần hợp tác này là sự kết hợp độc đáo giữa ba phong cách nấu ăn khác biệt: ẩm thực Việt Nam đương đại của Chef Vương, ẩm thực Thái hiện đại của Chef Ton, và phong cách Thái-Trung của Chef Pam. Thực khách sẽ được trải nghiệm một hành trình ẩm thực pha trộn giữa truyền thống và hiện đại của 2 quốc gia
Trong số 8 món của thực đơn độc đáo lần này, khách tham dự có thể thưởng thức một số món tiêu biểu như món gỏi cá tráp Phan Thiết ăn kèm với chanh ớt và rau thơm. Đây là một món đặc trưng trong set menu "Ra Khơi" của CoCo Dining, được chọn làm món khai vị mở đầu cho tiệc tối, như một lời mời từ Chef Vương đến thực khách để bước vào cuộc hành trình ẩm thực đầy hứa hẹn.
Trước khi trở thành bếp trưởng tại CoCo Dining, Chef Vương đã trải qua thời gian sống và làm việc tại vùng duyên hải miền Trung. Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một câu chuyện về nguồn gốc, về sự trân trọng nguyên liệu địa phương, và về hành trình nghề nghiệp đầy cảm hứng của Chef Vương.
Tiếp nối chương trình là món Ức chim bồ câu / Đùi chim bồ câu nhồi/ Pa-nang. Đây là tác phẩm ẩm thực tinh tế, kết tinh từ sự hợp tác của ba đầu bếp tài năng. Với nguyên liệu chính là chim bồ câu - một lựa chọn thượng hạng trong ẩm thực tinh hoa. Món ăn được chế biến theo phương pháp "no waste", tận dụng toàn bộ nguyên liệu. Trong đó, ức chim bồ câu nướng với lớp da giòn caramel hóa, tạo nên kết cấu đa tầng, hương vị thơm béo và ngọt nhẹ; đùi chim được nhồi nấm truffle và nướng, mang đến hương vị phong phú và độc đáo; cánh chim được nướng riêng, giữ nguyên hương vị đặc trưng; còn xương chim được dùng để chế biến sốt Pa-nang đậm đà, kết hợp nước cốt dừa béo ngậy, ớt cay nồng và đậu phộng giòn tan. Sự kết hợp này không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong việc pha trộn nguyên liệu và kỹ thuật từ ba nền ẩm thực khác nhau, mà còn minh chứng cho sự hợp tác ăn ý giữa ba đầu bếp, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đa chiều và đầy cảm xúc.
Chia sẻ cùng Robb Report Việt Nam, bếp trưởng Võ Thành Vương tiết lộ về những buổi thử nghiệm món ăn kéo dài đến tận khuya của cả 3, những cuộc tranh luận sôi nổi về cách kết hợp nguyên liệu, hay những khoảnh khắc khi tìm ra được sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị. Đặc biệt, việc cùng nhau khám phá các chợ địa phương để tìm kiếm nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất cũng là một trải nghiệm thú vị và đáng nhớ đối với cả ba đầu bếp.
"Việc kết hợp cả ba cá tính mạnh mẽ và khác biệt trong một thực đơn là một thử thách lớn. Trong đó, sự cân bằng giữa việc giữ nguyên bản sắc của từng nền ẩm thực và tạo ra những món ăn fusion thực sự hài hòa là thử thách lớn nhất, đòi hỏi sự thấu hiểu, tôn trọng và tinh thần cởi mở để thử nghiệm những ý tưởng mới. Tuy nhiên, chính sự đa dạng này lại là nguồn cảm hứng to lớn cho sự sáng tạo của tôi và hai đồng sự tài năng", vị bếp trưởng 8X đến từ Phan Thiết bộc bạch.
Ngoài ra, hành trình ẩm thực Saigon Meets Bangkok hứa hẹn sẽ còn nhiều điều bất ngờ. Ngoài những món ăn tinh tế, chương trình sẽ bao gồm các tiết mục giải trí xuyên suốt. Thêm vào đó, cả ba bếp trưởng cũng đã chuẩn bị những món quà độc đáo, mang hương vị quê hương, như một lời cảm ơn và tạm biệt với các thực khách tham gia bữa tối.
CoCo Dining tọa lạc tại số 143 Nam Kỳ Khởi Nghĩa Q3 TP.HCM.