Bocuse d'Or vốn ra đời từ năm 1987 được mệnh danh là cuộc thi uy tín và khó khăn bậc nhất thế giới dành cho giới đầu bếp.
Chia sẻ cùng Robb Report Việt Nam, bếp trưởng Vũ Xuân Trường (hiện đang công tác tại P’ti Saigon, Ola Ola Vũng Tàu) cho biết anh đã ấp ủ ước mơ được tham dự Bocuse d’Or từ nhiều năm qua. Đến năm 2023, khi giành được danh hiệu “Best dessert of the world” tại International Catering Cup, một cuộc thi trong khuôn khổ của Bocuse d’Or thế giới tại Pháp, anh mới có thêm động lực cũng như cơ hội được Sakal Phoeung, Chủ tịch của Bocuse d’Or Việt Nam tin tưởng chọn lựa.
“Bocuse d’Or là cuộc thi mà bất kì đầu bếp nào cũng mơ ước vươn tới. Đến với cuộc thi năm nay, tôi sẽ cố gắng mang những món ăn hương vị Việt để tranh tài. Tuy nhiên, điều thử thách nhất với tôi chính là việc không được chủ động chọn nguyên liệu mà phụ thuộc vào sự công bố của ban tổ chức. Hai nguyên liệu chính là thịt và cá sẽ được báo trước 1 tháng trong khi các nguyên liệu phụ sẽ trước 2 tháng”, Vũ Xuân Trường chia sẻ. Ngoài ra, vị bếp trưởng 9X cũng tiết lộ bản thân anh đã có sự quan sát, nghiên cứu các đối thủ tại vòng châu Á – Thái Bình Dương. Theo anh, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Singapore là những đội rất mạnh với nhiều kinh nghiệm thi đấu. Hơn nữa, các đội cũng đã dành ra 2 năm để chuẩn bị kĩ càng cho các món ăn kèm, rau củ cũng như sốt và mâm trình bày thức ăn.
“Món ăn tinh gọn, đẹp mắt và đầy đủ hương vị”, Vũ Xuân Trường chia sẻ về chiến lược của mình tại cuộc thi sắp tới.
“Bếp trưởng Vũ Xuân Trường sở hữu kinh nghiệm tại đấu trường quốc tế với các cuộc thi ở tầm cỡ như Bocuse d’Or, đồng thời anh là quán quân tại cuộc thi Young Talents Escoffier Asia. Anh cũng là người đã chủ động tìm đến chúng tôi để thể hiện mong muốn được tranh tài tại Bocuse d’Or. Ở Trường thể hiện niềm đam mê với nghề bếp, sự chuyên nghiệp và bản lĩnh để chinh phục thử thách. Tôi tin rằng anh ấy đã chuẩn bị sẵn sàng cho Bocuse d’Or và rất vui mừng khi Trường sẽ đại diện cho đội Việt Nam,” bếp trưởng Sakal Phoeung, Chủ tịch của Bocuse d’Or Việt Nam bộc bạch.
Kế hoạch của ông hiện tại là tìm kiếm các huấn luyện viên cũng như các nhà tài trợ để có sự chuẩn bị tốt nhất cho cho đội Việt Nam năm nay.
Bếp trưởng Vũ Xuân Trường thể hiện sự đam mê với nghề bếp, tính chuyên nghiệp và bản lĩnh để chinh phục thử thách. Tôi tin rằng anh ấy đã chuẩn bị sẵn sàng cho Bocuse d’Or và rất vui mừng khi Trường sẽ đại diện cho đội Việt Nam,” bếp trưởng Sakal Phoeung, Chủ tịch của Bocuse d’Or Việt Nam bộc bạch.
Người đồng hành cùng Vũ Xuân Trường tại cuộc thi là đầu bếp Đỗ Văn Đông (sinh năm 2002, hiện đang công tác tại Clay Cocktails & Cuisine). Anh từng tham gia cuộc thi VNCC Đầu bếp tài năng Việt Nam (huy chương Bạc, huy chương Đồng), Olympic châu Á tại Hàn Quốc (huy chương vàng và giải đầu bếp trẻ).
Sự kiện giới thiệu đội thi của Việt Nam tại Bocuse d’Or vào ngày 24/5 đã quy tụ 25 đầu bếp hàng đầu tại Khu trưng bày của Upscale, đơn vị cung cấp giải pháp thiết bị nhà bếp cao cấp và là một trong những nhà tài trợ cho đội Việt Nam năm nay, tọa lạc tại The Galleria Metropole Thủ Thiêm, TP.HCM.
Hiện tại, Bocuse d’Or đang tìm kiếm các mạnh thường quân và nhà tài trợ cho đội Việt Nam với nhiều cấp độ tài trợ —Bạch kim (6.000 USD), Vàng (4.000 USD), Bạc (2.000 USD) và Đồng (1.000 USD)— đi cùng những quyền lợi như thẻ VIP, bữa tối độc quyền và cơ hội giao lưu thân mật với nhóm Bocuse d'Or . Để biết thêm chi tiết, liên hệ [email protected].
Bocuse d'Or là một trong những cuộc thi nấu ăn có uy tín nhất thế giới do Paul Bocuse sáng lập năm 1987 và từ đó đến nay cứ 2 năm lại diễn ra một lần (trừ việc bị gián đoạn trong 2 năm Covid). Quy định cuộc thi, mỗi đội bao gồm 2 đầu bếp, một đầu bếp chính và một đầu bếp trợ lý, có 5 giờ 35 phút để chuẩn bị hai món được trình bày tinh tế, một món thịt và một món cá. Đầu bếp có điểm số cao nhất được trao tặng Huy chương vàng Bocuse d'Or, là tượng bằng vàng của Paul Bocuse trong bộ trang phục đầu bếp, giải thưởng trị giá 20.000 euro. Người đoạt huy chương bạc Bocuse nhận được 15.000 euro, và huy chương đồng Bronze Bocuse nhận 10.000 euro. Sau lễ kỷ niệm 20 năm thành lập, phiên bản đầu tiên của Bocuse d’ Or tại châu Á được tổ chức ở Thượng Hải vào tháng 5/2008 và tại Mỹ vào tháng 9/2008.