Tháng Chín vừa qua đánh dấu chặng đường hai năm hoạt động của Sorae Sushi Sake and Lounge tại TP.HCM. Dù ra đời khá muộn, khi mà ở Sài Gòn đã có nhiều địa điểm ăn uống và giải trí mang phong cách Nhật Bản, nhưng đến nay, Sorae hoàn toàn có thể tự hào là một trong những nhà hàng Nhật Bản danh tiếng nhất thành phố. Năm 2015, Sorae là cái tên duy nhất của Việt Nam lọt vào danh sách 23 nhà hàng phong cách nhất thế giới do tạp chí VISI bình chọn, đồng thời giành giải thưởng nhà hàng Nhật Bản được yêu thích nhất Việt Nam do tạp chí The Guide bình chọn.
Kiến trúc tinh tế
Tọa lạc ở vị thế tuyệt đẹp, bao trọn hai tầng 24 và 25 của tòa nhà AB giữa trung tâm quận 1, Sorae sở hữu tầm nhìn 360 độ bao quát toàn cảnh thành phố. Phong cách thiết kế và nghệ thuật sử dụng ánh sáng độc đáo ở Sorea đã đưa trải nghiệm ẩm thực và văn hóa Nhật Bản lên một tầm cao mới.
Điểm nhấn trong lối kiến trúc ở Sorae là những không gian mang tính trình diễn giúp phô bày tối đa vẻ đẹp vốn có nhờ cách tạo ánh sáng gián tiếp làm nổi bật các chi tiết nhỏ nơi vách tường, đường lam gỗ, trần nhà hay kệ rượu thông tầng ấn tượng. Các bàn ăn được bố trí khéo léo và nhấn nhá bằng ánh sáng, trong khi lối đi lại không được đánh sáng trực tiếp, tạo nên các mảng sáng-tối rõ rệt, vừa tạo cảm giác riêng tư cho từng bàn ăn, vừa hòa hợp một cách tinh tế với không gian nội thất chung của nhà hàng. Kiến trúc sư Trần Văn Thành, người phụ trách thiết kế hệ thống chiếu sáng tổng thể của Sorae, cho biết: “Biện pháp chiếu sáng nhằm đẩy ý tưởng thiết kế nội thất ở Sorae lên một cấp độ khác, vừa đẹp, sang trọng và mang một tinh thần riêng, tạo cho thực khách cảm giác như đang ngồi tận hưởng món ngon giữa lưng chừng mây trời. Ðể thể hiện được ý đồ ấy, toàn bộ hệ thống chiếu sáng được thiết kế ẩn, có phủ kính mờ và đánh sáng gián tiếp nhằm làm dịu ánh sáng. Các mảng trang trí tường vách, dùng đèn chiếu đặt trong các chén nhỏ được lập trình tăng-giảm, tạo cảm giác bập bùng theo ánh sáng động.”
Nếu thực khách ưa thích sự riêng tư tuyệt đối khi đi cùng gia đình hay đối tác, Sorae có tám phòng VIP được thiết kế theo tám chủ đề khác nhau của văn hóa và truyền thống Nhật Bản: Ryotei, Bonzai Garden, Sakura, Ginza, Fujiyama, Zen, Geisha và Niwa. Với những chi tiết tinh xảo và đặc trưng, mỗi căn phòng lại là một công trình kiến trúc riêng biệt, ấn tượng, đáng tự hào của nhà hàng, tạo nên không gian mang đậm hơi thở của nền văn hóa xứ hoa anh đào để đưa bạn bước vào một thế giới khác. Có thể nói rằng, khi cánh cửa thang máy đóng lại với cái cúi đầu chào của cô nhân viên mặc ki-mô-nô duyên dáng tại tầng trệt, bạn sẽ bắt đầu hành trình vào một thế giới nơi nhiều trải nghiệm độc đáo đang chờ đón.
Phong cách đỉnh cao
Sorae được những người sành ăn trong nước và quốc tế lựa chọn là nơi phải đến ở Sài Gòn nếu muốn thưởng thức ẩm thực Nhật Bản đích thực. Xứ sở mặt trời mọc vốn nổi tiếng với nền ẩm thực vô cùng phong phú và tinh tế, và những điều này được giữ gìn một cách trọn vẹn tại Sorae.
Không chỉ phục vụ những món sushi và sashimi trứ danh được các bậc thầy trong nghề chế biến từ nguyên liệu đánh bắt tại Việt Nam hoặc vận chuyển trực tiếp từ Tsukiji và Osaka của Nhật Bản, nhà hàng Sorae còn có khu Yakitori&Beer Kitchen, nơi các đầu bếp thực hiện món nướng yakitori không phải bằng gas, mà chỉ dùng loại than đốt chất lượng cao để đảm bảo hương vị chuẩn xác nhất; khu sake bar – nơi bạn có thể nếm thử tất cả những loại rượu sake có trên thị trường; khu lounge với những món cocktail được pha chế từ trái cây tươi của Việt Nam và các loại nguyên liệu độc đáo của Nhật Bản như rượu sake, hoa sakura, ớt sợi của Nhật, lá tía tô Nhật. Tuy nhiên, đó chưa phải là tất cả. Để nhấn mạnh hơn nữa sự độc đáo và phong cách riêng của mình, Sorae sở hữu cả một quầy whiskey bar với hàng trăm loại rượu được tuyển chọn kỹ lưỡng, trong đó có cả những loại rượu hiếm có trên thị trường, và một cigar lounge xa xỉ bậc nhất Việt Nam, nơi chỉ phục vụ những loại cigar được quấn bằng tay tại Cuba với tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt. Nâng tầm phong cách sống chính là phương châm hoạt động của Sorae, đúng như ông Asif Mehrudeen, Tổng quản lý của Sorae Sushi Sake & Lounge, khẳng định: “Ngay từ lúc bắt đầu ý tưởng này, chúng tôi đã tìm hiểu mong đợi của khách hàng và từ đó mang các dịch vụ giải trí đẳng cấp nhất vào Sorae để họ có thể tận hưởng cuộc sống một cách trọn vẹn nhất.”
Con người là trên hết
Một điều đặc biệt thú vị ở Sorae chính là niềm tin của cả cấp quản lý lẫn đội ngũ nhân viên đối với việc thu hút thực khách trở lại. Bởi vì, là một nhà hàng Nhật Bản, một “Tokyo thu nhỏ giữa Sài Gòn”, hơn ai hết, họ hiểu rằng con người mới là yếu tố hoàn thiện trải nghiệm của khách hàng.
Khách đến Sorae không chỉ thưởng thức những món ăn, thức uống được “đong đếm” theo từng khẩu vị, từng cá tính, mà đằng sau mỗi tác phẩm còn là một câu chuyện về bàn tay đã sáng tạo nên nó. Tại Sorae, sự sáng tạo có thể đến từ những con người bình thường nhất, bởi tất cả mọi người đều được khuyến khích hãy “be original as Sorae”. Chỉ khi được là chính mình, mỗi nhân viên mới có thể đem lại cho khách hàng cảm giác chân thành nhất, giúp họ cảm thấy thoải mái, đáng tin cậy và được trân trọng. Vừa như thượng khách, vừa như người thân, chẳng phải đó chính là cảm giác mà bất cứ ai cũng kiếm tìm hay sao?
Sự tôn trọng giá trị con người của Sorae còn thể hiện ở sự đối xử bình đẳng với tất cả mọi khách hàng. Nếu như ở một số nhà hàng sang trọng khác có sự phân biệt giữa khách nước ngoài và khách trong nước, khách VIP và khách thường, thì ở Sorae không như vậy. Thậm chí, khách chọn hệ thống tám phòng VIP cũng hoàn toàn không phải trả thêm bất cứ phụ phí nào. Khái niệm “VIP” chỉ đơn thuần thể hiện một số tiện ích tốt hơn, không phải là công cụ để phân biệt khách hàng. Lý do rất đơn giản, với Sorae, tất cả mọi người đều là khách VIP.
Như bất cứ ai làm dịch vụ chân chính, Sorae mong muốn được đón tiếp những gương mặt thân quen mỗi ngày để mang đến cho họ những trải nghiệm khác biệt.