Đam mê ẩm thực và ham thích học hỏi, Tùng tìm thấy nguồn cảm hứng cho thực đơn của mình từ khắp nơi trên thế giới, nhưng vẫn tôn thờ chủ nghĩa “đơn giản là hoàn hảo” với những hương vị tuyệt vời nhất từ mọi miền khác nhau trên trái đất, đặc biệt là Việt Nam.
Tùng từng có 4 năm theo học ngành Kinh tế tại Phần Lan, và trong thời gian du học tại đây, cũng như nhiều sinh viên khác, chàng trai trẻ tìm kiếm cơ hội làm thêm tại các nhà hàng. Chính thời gian phụ bếp tại Ask, nhà hàng nức tiếng của đầu bếp Filip Langhoff tại Helsinki, hay Kiin Kiin, một nhà hàng kết hợp ẩm thực Thái và Copenhagen gắn sao Michelin… đã cho Tùng cái nhìn mới mẻ về ẩm thực Bắc Âu.
Năm 2018, chàng trai trẻ Hoàng Tùng mở nhà hàng T.U.N.G dining tại Hà Nội, tiên phong khai phá lãnh địa tasting menu (thực đơn nếm thử) vốn chưa mấy ai biết đến ở Việt Nam. 3 năm sau, anh quyết định Nam tiến với việc khai trương Å by TUNG, Saigon. Tháng 3/2021, T.U.N.G Dining đã lọt Top 100 nhà hàng tốt nhất ở châu Á. Cũng trong năm 2021, T.U.N.G dining lọt danh sách 50’s Best Asia restaurant Discovery. Bản thân Hoàng Tùng được vinh danh trong danh sách Forbes Under 30 vào năm 2022, và được trao giải Chef of the Year tại Vietnam Restaurant & Bar Awards 2022.
Mỗi món ăn tại T.U.N.G dining đều được thiết kế để kích thích sự tò mò của thực khách, từ cách trình bày độc đáo với màu sắc và hình khối đa dạng, cho đến nghệ thuật kết hợp giữa hương vị và cảm nhận vị giác để tạo nên sự bùng nổ mỹ vị. Có thể kể đến một số món đặc sắc tại đây như Cá Hamachi và Phô Mai Mềm Marscapone, Cá Hồi và Trứng Cá Muối, Tôm Hùm và Trai…