Mở cửa đón khách lần đầu vào cuối năm 2023, Hispania Nha Trang là điểm dừng chân đầu tiên của thương hiệu nổi tiếng thế giới này tại châu Á. Nơi đây, thực khách sẽ được thưởng thức bộ sưu tập “linh hồn” ẩm thực đặc trưng của Bán đảo Iberia với heo sữa nướng than, cơm Paella, thịt lợn muối Iberico…và nâng tầm hương vị với rượu vang nhập khẩu trực tiếp từ Nam Địa Trung Hải, bia tươi và hàng loạt thức uống mang đậm sắc màu bản địa. 


Không chỉ là những món ăn nổi tiếng đã làm nên tên tuổi của Hispania, thực đơn là sự kết hợp hài hòa nguồn nguyên liệu địa phương tươi ngon, đặc biệt là hải sản chất lượng từ vùng biển Nha Trang. Hơn hết, đội ngũ đam mê và nhiệt huyết đã sáng tạo từ các công thức lâu đời và bằng kỹ thuật ẩm thực đương đại để mang đến những trải nghiệm mới mẻ cho thực khách. 


Dẫn dắt đội ngũ là bếp trưởng Javier Gonzalez Salido từng làm việc tại nhà hàng 3 sao Michelin danh tiếng StreetXO. Với niềm đam mê ẩm thực bất tận, anh biến tấu tinh tế những nguyên liệu bản địa đặc sắc cùng cách trình bày hoàn hảo, cho món ăn âm hưởng Tây Ban Nha trở thành những kiệt tác ấn tượng. 

Bếp trưởng Javier Gonzalez Salido

Lấy cảm hứng từ công thức của đầu bếp Marcos Morán kiêm giám đốc ẩm thực của Hispania London và Brussels, kết hợp phương pháp nấu ăn cổ điển và kỹ thuật hiện đại, thực đơn “100 năm” là nỗ lực của Salido và đội ngũ nhằm tôn vinh hương vị của Bán đảo Iberia và hải sản cao cấp từ Nha Trang. 

 

Thực đơn khởi đầu bằng khai vị truyền thống của “Xứ sở bò tót” như salad kiểu phương Bắc Tây Ban Nha với khoai tây, cà rốt, trứng và cá ngừ; bánh rán nhân thịt nguội vùng Iberian giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong; hay salad bí ngòi và rau mầm kèm sốt mật ong mù tạt, hòa quyện độ béo mịn của phô mai Manchego nổi tiếng… 


Cơm chảo Paella trứ danh dùng kèm tôm, mực và sốt aioli, mì Fideua với gan ngỗng, ức vịt và nấm đông cô, hay heo sữa quay vùng Segovia phục vụ cùng cà tím và củ cần tây, là một vài trong số những món chính đặc sắc có trong thực đơn. Món cơm Paella chỉ hoàn hảo khi được chế biến từ các giống gạo bản địa Bomba hay Calasparra bởi kết cấu và hương vị đặc trưng. Thịt thăn Galician nổi tiếng với những vân mỡ được chế biến trên bếp nướng Josper để tăng độ đậm đà và thơm hương khói. Các loại nguyên liệu, gia vị đặc trưng vùng Địa Trung Hải như dầu ô liu, nghệ tây và ớt bột xông khói càng làm tăng sự tinh tế cho từng món ăn, trong khi các loại thảo mộc và rau quả tươi địa phương lại bổ sung sự mát lành cho những món ăn. 


Nguồn nguyên liệu địa phương và nhập khẩu phong phú chính là “sân chơi” cho những “điệu Flamenco ẩm thực” của Javier cùng đội ngũ.


Chưa dừng lại ở đó, mỗi món ăn đều được bày trí tỉ mỉ, hòa quyện giữa nét chân thực với nghệ thuật hiện đại. Các món Tapas được tạo điểm nhấn bằng các loại hoa và thảo mộc rực rỡ. Cơm Paella có sắc vàng óng ánh được phục vụ trong chảo truyền thống và điểm xuyết bằng sự tươi ngon của hải sản địa phương. Các món tráng miệng như Crème Catalana với lớp phủ caramel tương phản với chiếc bát mờ, tạo điểm chấm phá tinh tế trong cách trình bày. 


Sự đặc biệt của trải nghiệm tại Hispania Nha Trang còn ở nét sang trọng và tối giản của không gian. Tông màu trung tính cùng lớp trần cong tạo bầu không khí cởi mở, uyển chuyển. Những mái vòm và ánh sáng xung quanh biến căn bếp mở thành một sân khấu, mang đến thực khách những màn biểu diễn nghệ thuật ẩm thực ấn tượng.